第12页 在家自己烤面包，好玩。[M04]

城信

这里做菜，美食的氛围越来越浓了。我也很喜欢做菜，所以来踩一脚。。。。。 [M01]
今天先把我以前在中海康城论坛的帖子搬来过，等到2个论坛的进度同步，就一起发。

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[本帖由城信修改于2008-03-05 09:30:02]
[本帖由城信修改于2008-03-06 16:59:23]

城信

我自己喜欢做菜，但是平常工作较忙，应酬也多，不是每天都做饭，我把我的菜谱拉上来，和大家分享，交流，欢迎提意见。希望大家对我不要要求太高。 这只是我的兴趣。

帖子里除了我特别注明以外的，都是我的习作，大家不要见笑。习作基地有３处：我家，婆家，妈家。

我和家里那个都是广州人，所以很多都是广东口味的粤菜。也请喜欢做饭的mm分享下你家乡的拿手菜。

城信

1“吃得健康“是我家人的追求。色香味俱全当然是最好的，但是我家人一般很少跟外面酒楼的去比较。因为有些设备，工具，家庭作业是无发和酒楼相比的。更重要的是，我们的家庭菜不放任何添加剂，色素，香料等。卖相，一定没有外面的好。举个简单的例子。都城快餐的玉米汁，我公司的同事经常点，说很香，于是我也禁不住诱惑，要了一杯，的确真的很香。后来我自己研究了很久，哪怕是用最最新鲜的玉米（早上5点摘下来，8点煮早餐，够新鲜了把），也做不出那种香味。后来我终于知道了，都城有”玉米香精”的帮忙。香精，添加剂，色素真是很厉害的，你想到的，你想不到的都有，香精味道有：玉米，香芋，榴莲，花生，奶油，牛奶，等等等等
工人色素有：红橙黄绿青淀紫都有
添加剂：弹肉粉（就是为了增加肉丸的口感的，咬下去很“爽口弹牙”）、鸡骨浸膏（就是不用鸡骨熬汤，也能熬出很有鸡味的上汤）、很多很多。。。。

城信

2“吃得新鲜”是我家人的追求。我从来不会光顾菜场的熟食小店。售卖环境先不说，食品的原料也不能保证新鲜，正道。去菜场的时候经常看到一些人骑着自行车，每个摊档都停一下，买拿些腐烂的，不要的，不新鲜菜头菜尾，用他们的话说，”这些做快餐饭盒正好“，我本人就敬而远之了。

城信

3“吃得实在”是我的追求。因为我是财务大臣，这个当然是我的追求 现在物价指数这么高，不省点，怎么行？

城信

摄影技术有待改进。一边煮，一边拍照是很麻烦的，我生怕数码相机会掉到锅里啊
象拔蚌花胶煲鸡
昨天买了一个毛鸡，19.5元，鸡架，鸡爪等部位用来熬汤，鸡腿，鸡翅膀留下来，今晚用来花菇云耳蒸鸡。这样比较划算。因为煲过汤的肉，很多人都不吃，浪费 鸡腿，鸡翅膀就留下来。1鸡2食。
花胶，象拔蚌预先泡好，鸡先灼水，去掉血腥味，我怕肥，所以都是把鸡皮和肥膏拔掉不要。
放个蜜枣，全部一起熬。自己控制时间。
这个汤，很鲜，很滋润。不过就是原料贵了点。

云南小瓜炒排骨
排骨先腌一段时间，下点生粉的。切开云南小瓜，先炒小瓜，然后在炒排骨，炒排骨的时候我放了李锦记的沙茶酱和排骨酱，用水把2个酱料混合，然后放进排骨中，盖锅煮一下。在把小瓜一起放进去翻炒。勾芡

白灼茄子
这样吃比较清淡，简单。切粗条，白灼，捞起，用蒜蓉起锅，放油，糖，酱油，煮开以后，把汁酱淋上。

开饭咯。

城信

上图拉。


[本帖由城信修改于2008-04-15 15:04:14]

夏小

好贴！
以后会多多进来学习取经。 [M29]

[本帖由夏小修改于2007-12-05 10:44:14]

城信

楼上的，你比我还快啊。
刚才领导叫我，我走开了。呵呵

城信

在煲汤。


[本帖由城信修改于2008-04-15 15:07:49]

城信

煲好了。


[本帖由城信修改于2008-04-15 15:08:41]

城信

花胶和象拔蚌


[本帖由城信修改于2008-04-15 15:09:26]
[本帖由城信修改于2008-04-15 15:10:02]

城信

原料。 [M25]

城信

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城信

炒排骨