我爱烘焙： 开心一笑——泡芙 [M26]

zoe~~

引用作者 lilinana 于 2009-5-13发表的原文
女儿生日也快到了,可惜家里没烤箱 [M08]

[M05] 可以做免烤的蛋糕哦

lilinana

说说怎么弄,我还打算去LT那里搞呢.

zoe~~

引用作者 lilinana 于 2009-5-13发表的原文
说说怎么弄,我还打算去LT那里搞呢.

[M05] 我给你找找攻略去哈

zoe~~

[M05] 试一下这个吧
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01008rw7.html

zoe~~

[M05] 还有这个
http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?p=626961&highlight=#626961

摩卡咖啡

有点中毒，想买烤箱了 [M01]

zoe~~

引用作者 摩卡咖啡 于 2009-5-13发表的原文
有点中毒，想买烤箱了 [M01]

[M04] 买吧买吧，一起玩

动静相宜

真是能干的MM [M21]

雨轩-BB

引用作者 zoe~~ 于 2009-5-13发表的原文
[quote]引用作者 摩卡咖啡 于 2009-5-13发表的原文
有点中毒，想买烤箱了 [M01]

[M04] 买吧买吧，一起玩[/quote]

非常赞成，搞好了就叫上我去尝尝 [M25]

pingying18

才看到zoe手艺这么棒！ [M21]

zoe~~

北海道戚风蛋糕——那是最柔软的戚风蛋糕，那是入口即化的温柔。。。
没想到这款有点小丑的蛋糕，如此舒服，很惊讶于它的口感，吃完一个，我满脑子里居然只找到“舒服”二字

吃完这一口，你忘得了吗？我忘不了。。。



【北海道戚风蛋糕】(参考分量：200ML纸杯10个)
配料：鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克
烘焙：烤箱中层，上下火180度，约15分钟。

【香草奶油馅】
配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML

北海道戚风制作过程：
1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水(拍摄这次步骤图的时候，我是将分量减半制作的，所以图片里只有两个鸡蛋)。
2、蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
3、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。
4、筛入低粉，并拌成均匀的面糊。
5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
6、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。
7、把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
8、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。

香草奶油馅制作：
1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。
2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里。
3、用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。
4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。
5、把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。
6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。
7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。
8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。

XSYSXZ

ＬＺ非常有心思，做的也非常的好看 [M21]

兴高彩烈

zoe~~， [M21]

VIVI豆

哇 [M25] MM太厉害了，我口水ING...

fei

[M29] 看上去很美味

改天请我去试味哈！ [M05]